Idées utiles

17 erreurs communes que chaque seconde fait en cuisinant

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La cuisson est un processus quotidien et fastidieux. Certaines femmes au foyer essaient de faire quelque chose de ce genre pour rendre leur ménage heureux, d'autres se contentent de se limiter à des ensembles de plats standard.

Mais il arrive souvent que ces plats et d'autres ne sortent pas comme ils le pensaient. Nous avons rassemblé 17 erreurs de cuisine typiques que chaque seconde fait.

1. Changer les ingrédients

Remplacer les ingrédients par des ingrédients similaires.

Chaque produit a son propre goût et ses propriétés chimiques uniques. Par conséquent, avant de changer l’un ou l’autre ingrédient de la recette sur un produit différent, même très similaire, réfléchissez bien à la façon dont son goût changera pendant la cuisson et lisez également sur la compatibilité avec d’autres produits. Sinon, vous aurez un mauvais goût et le plat sera gâché.

2. casserole froide

Pan non chauffé.

Si, pendant la friture, les aliments collent à la poêle ou restent humides pendant une longue période, vous commettez probablement l'une des erreurs les plus courantes: cuire dans une poêle non chauffée. Avant de commencer la cuisson, mettez la casserole sur feu vif et attendez quelques minutes. Pour vérifier la température, vous pouvez déposer quelques gouttes d’eau à la surface: si elles sifflent et s’évaporent, la casserole est suffisamment chaude. Après cela, versez l'huile, attendez que des bulles apparaissent, puis disposez les ingrédients.

3. L'abondance de fluide

Excès de liquide dans la casserole.

Beaucoup de gens versent trop d'eau ou de vin dans la casserole, ce qui complique le processus d'extinction avec l'ébullition. En conséquence, le plat n'est pas comme prévu. Rappelez-vous que lorsqu'il s'agit d'extinction, le liquide ne doit pas couvrir plus de la moitié des ingrédients.

4. Lire la recette sur le pouce

Lire la recette pendant la cuisson.

Si vous commencez à cuisiner un nouveau plat inconnu, lisez d'abord la recette en vous assurant que vous disposez de tous les ingrédients et ressources nécessaires à la cuisson. Sinon, en cours de cuisson, vous constaterez peut-être une pénurie ou vous réaliserez soudain que vous ne pouvez tout simplement pas terminer la cuisson en raison de l'absence d'un appareil ou d'un autre.

Utilisez une seule planche à découper.

Erreur grossière - disposer et utiliser une seule planche à découper pour travailler avec la viande, le poisson, le pain et les légumes. Pire encore, si cette porte en bois. Le fait est qu’après avoir coupé de la viande ou du poisson crus à la surface du plateau, l’odeur, ainsi que les bactéries pouvant provoquer une indigestion, demeurent. La meilleure option est trois planches à découper: pour la viande, le poisson et une planche pour les fruits et légumes.

6. Conservez les emballages de café ouverts

Conservez le café dans un emballage ouvert.

Le café ne doit pas être conservé dans un emballage ouvert sur l'une des étagères de la cuisine. Premièrement, sans emballage scellé, ce produit perd très rapidement son goût et son arôme, et deuxièmement, le café, à la manière d’une éponge, absorbe tous les arômes présents en masse dans la cuisine. Mieux encore, après avoir ouvert l'emballage, versez le café dans un sac scellé ou dans un bocal en verre à couvercle hermétique.

7. Excès de farine et d'amidon

Trop de farine et d'amidon.

La composition de nombreuses sauces comprend de la farine ou de l'amidon. Cependant, soyez prudent avec ces ingrédients. L'excès de farine et d'amidon rendra votre sauce trop épaisse et peut entraîner des grumeaux qui gâcheront complètement le goût.

8. Mauvais couteau

Utilisez un couteau pour différents produits.

Avoir un seul couteau dans la cuisine est une grave erreur. Il est à peine possible de couper la viande avec un couteau à entailles et du pain frais émietté et tombé en morceaux sous un couteau tranchant. Chaque couteau a sa propre utilité et, si vous le savez, vos ingrédients seront toujours parfaitement coupés et bien rangés.

9. Petite casserole

Arrangement dense des ingrédients dans une petite casserole.

Une autre erreur est d'essayer de dorer la viande dans une petite poêle à frire. Une grande quantité de viande donnera beaucoup de liquide, qui ne s'évaporera pas d'une petite poêle à frire et le produit sera juste cuit, ce qui signifie que la croûte ne fonctionnera pas.

10. Ne pas essayer le plat

Ne pas essayer le plat pendant la cuisson.

Même les chefs expérimentés ne négligent pas la dégustation dans le processus de cuisson. Et vous devez essayer le plat à différentes étapes de sa préparation. Après tout, le seul moyen de déterminer l'excès ou le manque d'épices et de corriger rapidement la situation. Croyez-moi, fixer le goût du plat fini est beaucoup plus difficile.

11. Cuisson des aliments surgelés

Faire frire les aliments surgelés.

Il est impossible de faire frire des aliments congelés, à moins de parler de produits semi-finis. Très probablement, à la fin, vous obtenez un plat brûlé à l'extérieur et cru à l'intérieur. Aussi, ne vous pressez pas de décongeler de la viande ou du poisson au micro-ondes. En accélérant le processus de décongélation, vous leur volez le goût des ingrédients. Il est préférable de différer la cuisson et de laisser la viande sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant la nuit.

12. Buste aux épices

Utilisez une grande quantité d'épices.

Les cuisiniers inexpérimentés essaient d'utiliser presque toutes les épices présentes dans le ménage et font une grosse erreur en cuisinant. Une grande quantité d'épices tuera tout le goût des ingrédients. En outre, toutes les épices n'interagissent pas bien les unes avec les autres et leur combinaison illettrée peut rendre le plat simplement non comestible.

13. Casserole rayée

Utilisez une casserole rayée.

Malheureusement, les casseroles modernes avec revêtement en téflon ne sont pas aussi durables que leurs prédécesseurs en fonte. Lorsque le revêtement de téflon est rayé et fissuré, le plateau devient automatiquement inutilisable. L'utilisation ultérieure d'une telle poêle à frire est dangereuse pour la santé, car les températures élevées chauffent le métal et activent le processus d'évaporation des substances toxiques.

14. viande séchée

Salez la viande pendant la cuisson.

Surpris que la viande soit dure et sèche? Très probablement, la raison est que vous le salez dans le processus de cuisson. N'oubliez pas que les morceaux de viande sont tendres et juteux, surtout lorsqu'il s'agit de gros morceaux, salez-les après avoir éteint la table de cuisson. Cinq à dix minutes dans une poêle sous le couvercle et la viande absorbera la quantité de sel nécessaire, tout en restant tendre, juteuse et parfumée.

15. pommes de terre frites

Les pommes de terre collaient à la poêle.

Chaque fois que vous prenez pour frire des pommes de terre dans une casserole, est-ce que ça colle à la casserole et reste collé? Pour éviter cela, un petit truc aidera. Couper les pommes de terre en tranches, les rincer à l'eau froide et sécher sur une serviette en papier.

16. Viande au four

Viande dure et sans saveur au four.

Vous n'aimez pas faire cuire de la viande au four, car elle s'avère dure et sans goût? Une telle nuisance se produit à cause de l'eau froide, qui arrose les morceaux en cours de cuisson. Essayez d’utiliser de l’eau chaude ou du bouillon pour que les morceaux soient tendres et juteux.

17. saucisses

Des saucisses éclatées et trop cuites.

Les saucisses sur le feu ne sont que légèrement exagérées, car elles éclatent immédiatement et se retournent. Pour éviter cela aidera un petit fil au centre. Vous pouvez également percer une saucisse crue avec une fourchette. Ainsi, lors de la cuisson, l'apparence des saucisses ne changera pas.

Bonus vidéo:

Regarde la vidéo: 20 ERREURS D'ENTRAINEMENT COURANTES QUE TU FAIS AUSSI (Février 2023).

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